Recept: traditionele chebakia

1. Meng in een kom de bloem met de boter, kaneel, bakpoeder, oranjebloesemwater, wijnazijn en melk. Kneed het deeg tot het soepel en elastisch is.
2. Vorm kleine balletjes van het deeg en dek ze af met plasticfolie. Laat ze ongeveer 15 minuten rusten. Ze hoeven niet te rijzen.
3. Bestuif je werkvlak met bloem en rol elk balletje uit met een deegroller tot een dunne lap. Snijd de randen netjes bij met een kartelwieltje en verdeel het deeg in smalle repen van ongeveer 5 cm breed.
4. Maak in elke reep 4 tot 5 inkepingen en vorm er een ruit van door de repen voorzichtig in elkaar te vlechten. Druk de uiteinden goed samen zodat alles mooi aan elkaar blijft plakken.
5. Verwarm de honing au bain-marie.
6. Verhit intussen een ruime hoeveelheid olie in een pan tot deze goed heet is.
7. Leg de chebakia in de pan met hete olie en frituur ze aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
8. Haal ze uit de olie en dompel ze direct 2 tot 3 minuten onder in de warme honing, zodat ze de honing goed absorberen.
9. Laat de chebakia uitlekken en bestrooi ze met geroosterde sesamzaadjes.

Smakelijk!