Recept: harira, Marokkaanse ramadansoep

• 1 grote ui
• 1 klein bosje bladselderij
• 4 middelgrote gepelde tomaten
• 1 wortel
• 2 eetlepels olijfolie
• 1,5 liter bouillon
• 80 gram gedroogde linzen
• 1 kommetje geweekte kikkererwten
• Vermicelli (hoeveelheid naar keuze)
• 1 blikje tomatenpuree

• Snijd de ui, wortel en selderij fijn en rasp de gember.
• Verhit een scheutje olijfolie in een steelpan en stoof de wortel, ui, gember en selderij tot de ui glazig is.
• Strooi het mengsel van kaneel, ras el hanout, kurkuma en paprikapoeder erover. Meng goed en giet de bouillon erbij. Voeg de in blokjes gesneden gepelde tomaten en tomatenpuree toe. Laat ongeveer 10 minuten pruttelen.
• Mix de soep voorzichtig met een staafmixer of in de blender, maar laat nog wat textuur en vezels over voor een vollere smaak. Breng op smaak met zout en peper.

• Spoel de linzen en voeg ze toe aan de soep. Laat 25 minuten meekoken.
• Voeg de kikkererwten, vermicelli, peterselie en koriander toe en laat nog 15 minuten sudderen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
• De soep is klaar als de linzen en vermicelli gaar zijn.

Tip: als je van pikante soep houdt, kan je nog een theelepel harissa toevoegen.

Serveer warm en geniet!

Harira brengt mensen samen en staat symbool voor de typische Marokkaanse gastvrijheid. Deze smaakvolle soep is niet alleen een vaste waarde tijdens de ramadan, maar ook een hartverwarmende maaltijd op ieder ander moment. Je maakt dit eenvoudige recept moeiteloos klaar met een goede blender of staafmixer. De blenders van ons huismerk ok. zijn hier heel geschikt voor. Serveer chebakia of seffa als heerlijke afsluiter van je maaltijd.