Harira, soupe marocaine : la recette

• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 4 tomates de taille moyenne
• 1 carotte
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1,5 litre de bouillon
• 80 g de lentilles sèches
• 150 g de pois chiches déjà cuits, en bocal
• 2 cuillères à soupe de vermicelles
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates

• Commence par peler les tomates. Pour cela, fais une croix au milieu des tomates et mets-les dans l’eau bouillante pendant 20 à 30 secondes puis plonge-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Cela permet également de retirer la peau plus facilement. Coupe ensuite les tomates en dés et réserve-les.
• Coupe l’oignon, la carotte ainsi que les branches de céleri en petits dés puis râpe le gingembre.
• Verse de l'huile d'olive dans une casserole et fais revenir la carotte, l'oignon, le gingembre et le céleri jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
• Saupoudre le mélange de cannelle, Ras El Hanout, curcuma et de paprika par-dessus. Mélange bien et verses-y le bouillon. Ajoute les tomates fraîches coupées en dés ainsi que la purée de tomates. Laisse mijoter pendant environ 10 minutes.

• À l'aide d'un mixeur plongeur, mixe un peu la soupe, par petites impulsions. L'objectif est de laisser un peu de texture et de fibres. Assaisonne avec du sel et du poivre.
• Lave et rince les lentilles. Ajoute-les à la soupe et faites-les cuire pendant 25 minutes.
• Ajoute les pois chiches, les vermicelles, le persil et la coriandre et laisser mijoter encore 15 minutes, tout en remuant régulièrement.
• La soupe est prête lorsque les lentilles et les vermicelles sont cuits.

Bon appétit !

Astuce : si tu préfères ta soupe épicée, tu peux ajouter une petite cuillère à café d’harissa.

La harira est un véritable symbole de partage et de convivialité. En plus de sa richesse en saveurs, elle représente la chaleur de l’hospitalité marocaine. Que ce soit pour rompre le jeûne pendant le Ramadan ou simplement pour un repas réconfortant, la harira se prête à tous les moments de réunion. La harira se prépare facilement grâce à un mixeur plongeur adapté. Accompagne cette soupe de chebakia ou de seffa pour terminer le repas en beauté.