Comment faire des vrais croustillons comme à la foire ?

Amina26 JANVIER 2025

Contenu

Les croustillons, qu’est-ce que c’est ?
Recette des croustillons traditionnels
Recette des croustillons à la friteuse
Croustillons à l’airfryer
Recette de croustillons à l’airfryer
Comment conserver des croustillons ?
Comment réchauffer des croustillons ?
Réaliser des croustillons avec MediaMarkt : nos conseils

Comment faire des vrais croustillons comme à la foire ?

Une envie soudaine de croustillons, mais pas de foire à l’horizon ? Fais-les toi-même ! Préparer des croustillons n’est en effet pas si difficile. Tout ce dont tu as besoin, c’est d’une bonne recette et d’une friteuse, d’un airfryer ou d’une poêle. Très faciles à faire à l’avance, ils se réchauffent rapidement. On s’y met ?

Les croustillons, qu’est-ce que c’est ?

Les croustillons, aussi appelés smoutebollen, sont un délicieux mets typiquement belge. Ces petits beignets ressemblent aux oliebollen néerlandais, mais sans raisins secs ni autre garniture. Ils se préparent à partir d’une pâte légère qui est frite en boule dans de l’huile puis saupoudrée de sucre impalpable. Traditionnellement, les smoutebollen se dégustent dans les foires et les marchés. Le nom « smout » fait référence au saindoux (une graisse animale) dans lequel ils étaient frits autrefois. Aujourd’hui, ils sont généralement cuits dans de l’huile végétale, mais le nom est resté.

Recette des croustillons traditionnels

Tu souhaites préparer toi-même des croustillons ? Il te faut avant tout une bonne recette. S’ils sont habituellement cuits dans une friteuse, ils peuvent aussi être préparés dans un airfryer ou une poêle. On t’explique tout.

Recette des croustillons à la friteuse

Ingrédients (pour environ 20 croustillons)

10 g de levure sèche (ou 25 g de levure fraîche)
300 ml de lait tiède
500 g de farine
50 g de sucre semoule
1 pincée de sel
2 œufs
Huile végétale (pour la cuisson)
Sucre impalpable (pour servir)

Préparation

1. Réalisation de la pâte : dissous la levure dans le lait tiède. Dans un grand bol, mélange la farine, le sucre et une pincée de sel. Fais un puits au centre et ajoute le lait avec la levure et les œufs. Mélange le tout pour obtenir une pâte épaisse mais lisse. Couvre le bol d'un linge humide et laisse lever la pâte pendant une heure dans un endroit chaud.

2. Chauffage de l’huile : fais chauffer de l'huile végétale dans une friteuse à environ 180 °C. Tu peux également le faire dans une poêle ordinaire si tu n’as pas de friteuse.

3. Cuisson : prélève des boules de pâte avec une cuillère à glace ou 2 cuillères à soupe et fais-les glisser délicatement dans l'huile chaude. Fais-les frire en petites quantités, 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retourne-les à mi-cuisson pour une couleur uniforme.

4. Finition : égoutte les croustillons sur du papier absorbant et saupoudre-les généreusement de sucre impalpable.

Croustillons à l’airfryer

Tu peux également préparer des croustillons dans un airfryer. La grande différence entre un airfryer et une friteuse est l'utilisation d'air chaud au lieu d'huile pour un résultat moins gras. Il y aura donc une petite différence au niveau du goût et de la texture. Il est également préférable d'utiliser une recette adéquate et de verser la pâte dans un moule à muffins adapté à ton airfryer pour obtenir de belles boules. Tu n’as pas encore d’airfryer ? Notre article sur les 10 meilleurs airfryers t’aidera à choisir le plus adapté à tes besoins.

Recette de croustillons à l’airfryer

Ingrédients (pour environ 20 croustillons)

330 g de farine
1,5 cuillère à café de levure chimique
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
1 pincée de sel
3 œufs
200 ml de lait
3 cuillères à soupe d'huile végétale
Sucre impalpable (pour servir)

Préparation

1. Réalisation de la pâte : mélange la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un bol. Dans un autre bol, bats les œufs avec le lait et l'huile. Ajoute le mélange humide aux ingrédients secs et mélange jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes.

2. Préchauffage : préchauffe l’airfryer à 180 °C.

3. Préparation des croustillons : remplis les alvéoles de ton moule à muffins de pâte.

4. Cuisson : fais cuire les croustillons par portions - selon la taille de ton airfryer - 6 à 8 minutes à 180 °C.

5. Finition : démoule les croustillons, laisse-les refroidir brièvement et saupoudre-les généreusement de sucre impalpable.

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Comment conserver des croustillons ?

Il te reste des croustillons ? Laisse-les refroidir complètement, puis emballe-les dans un sac ou un contenant hermétique et conserve-les hors du réfrigérateur à température ambiante dans un endroit sombre, comme un cellier. Ils se conserveront ainsi pendant 2 jours maximum. Tu souhaites les garder plus longtemps ? Congèle-les et tu pourras les conserver jusqu'à 2 mois. Laisse-les décongeler complètement avant de les réchauffer.

Comment réchauffer des croustillons ?

Il existe plusieurs façons de réchauffer tes croustillons.

Au four : tu souhaites retrouver la texture d'un croustillon tout juste frit ? Il est alors préférable de les réchauffer au four. Pour ce faire, place-les dans un four à chaleur tournante préchauffé à 145 – 160 °C pendant 5 minutes.
À l’airfryer : tu peux également les réchauffer dans l’airfryer, à 150 °C, pendant 3 minutes.
Au micro-ondes : ce n’est pas la meilleure option mais c’est une autre possibilité. Réchauffe-les au micro-ondes pendant 30 secondes à 750 - 900 watts. Attention, ils ne seront plus croustillants.

Réaliser des croustillons avec MediaMarkt : nos conseils

Une envie folle de croustillons ? Ces petits beignets dorés et croquants combleront les papilles de toute la famille et leur parfum irrésistible met de la joie dans toute la maison. Que ce soit pour une fête à la maison ou un goûter entre amis, nos recettes simples et rapides feront un véritable succès auprès des petits et des grands. Grâce à nos trucs et astuces pratiques, tu pourras préparer des croustillons aussi bons qu’à la foire et de manière plus équilibrée grâce au airfryer. Tu as besoin de conseils sur les appareils de cuisine à utiliser ? N’hésite pas à passer dans ton magasin MediaMarkt le plus proche. Nous t’aiderons et te conseillerons avec plaisir.

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