Hoe maak je smoutebollen?

Nadat je alles hebt verzameld, kan je aan de slag met de bereiding van het deeg.

1. Verwarm de melk in een steelpan tot hij halflauw is.
2. Voeg in een grote kom de bloem, suiker en een snufje zout samen.
3. Maak een kuiltje in het midden en voeg de melk met gist en de eieren toe.
4. Meng alles tot een glad beslag. Het beslag moet dik, maar soepel zijn.
5. Dek de kom af met een vochtige doek en laat het beslag een uur rijzen op kamertemperatuur.

Smoutebollen frituren

Traditioneel bereid je smoutebollen in een friteuse. Dat doe je als volgt:

1. Verhit de olie: verwarm plantaardige olie in een friteuse tot ongeveer 180 °C. Je kan dit ook in een gewone pan doen indien je geen friteuse hebt.
2. Bakken: schep met een ijslepel of 2 gewone lepels bolletjes beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden. Bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten in kleine porties, tot ze goudbruin zijn. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige kleur.
3. Serveren: laat de smoutebollen uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze royaal met poedersuiker.

1. Voorverwarmen: verwarm de airfryer voor op 180 °C.
2. Vorm de bolletjes: leg in het airfryer-mandje bakpapier met kleine geperforeerde gaatjes voor luchtcirculatie. Schep met een lepel kleine hoopjes beslag in het mandje, zorg dat ze elkaar niet raken.
3. Bakken: bak de smoutebollen in porties – afhankelijk van de grootte van je airfryer – 6 tot 8 minuten op 180 °C. Draai ze halverwege voorzichtig om zodat ze aan beide kanten goudbruin worden.
4. Serveren: laat de smoutebollen even afkoelen, bestrooi ze royaal met poedersuiker en serveer direct.

Smoutebollen bakken in een wok of braadpan

Ook als je geen airfryer of friteuse in huis hebt, kan je zelf smoutebollen maken. Je maakt ze namelijk in een handomdraai in een wok of braadpan:

1. Voorbereiden: vul een braad- of wokpan met een laag plantaardige olie (ongeveer 5-7 cm diep) en verwarm deze op middelhoog vuur tot de olie een temperatuur van 180 °C bereikt. Gebruik een keuken- of suikerthermometer om dit te controleren.
2. Vorm de bolletjes: schep kleine porties beslag met behulp van 2 lepels en laat het beslag voorzichtig in de hete olie glijden. Zorg dat er voldoende ruimte is tussen de bolletjes zodat ze niet aan elkaar plakken.
3. Bakken: bak de smoutebollen in porties, afhankelijk van de grootte van je pan. Draai ze na ongeveer 1 tot 2 minuten voorzichtig om met een schuimspaan zodat ze aan alle kanten gelijkmatig goudbruin worden. Dit duurt in totaal ongeveer 4 tot 5 minuten per portie.
4. Uitlekken: haal de smoutebollen met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
5. Serveren: laat de smoutebollen kort afkoelen, bestrooi ze rijkelijk met poedersuiker en serveer ze direct terwijl ze nog warm zijn.

In de oven
Wil je de textuur van een versgebakken smoutebol opnieuw ervaren? Dan warm je ze best op in de oven. Dat doe je door ze 5 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven te plaatsen. Heel warm hoeft dat niet te zijn, 145 °C tot 160 °C is voldoende.

In de airfryer
Net als het bereiden, kan je ze ook weer opwarmen in de airfryer. Dat doe je op 150 °C. Na 3 minuten zijn ze weer heerlijk warm.

In de microgolfoven
Warm ze 30 seconden op 750 tot 900 watt op in je microgolfoven[N2] . Let wel, de krokante textuur zal je niet terugkrijgen.