Een stoofpan kiezen: zo doe je dat

Bij een stoofpan zet je het deksel op de pot zodat je gerecht langzaam op een laag vuur kan sudderen. Het trage kookproces bij lage temperaturen zorgt ervoor dat de stoofschotel heerlijk mals wordt en de smaken zich goed vermengen. Maar hoe kies je nu de meest geschikte stoofpan? Houd rekening met de warmtebron die je gebruikt. Zo werken niet alle stoofpannen op een inductiekookplaat en zet je een pot met een kunststof handgreep best niet in de oven. Als je een lichtere stoofpan zoekt, opteer je best voor een variant in roestvrij staal in plaats van gietijzer. Verder let je op de grootte van de kookpot en de aanwezigheid van een antiaanbaklaag.

Snijd de groenten in stukken van ongeveer dezelfde grootte, zodat ze gelijkmatig garen. Verhit een eetlepel olie in je stoofpan en braad de groenten kort aan. Optioneel kun je daarna bouillon, water, wijn of een andere vloeistof aan de stoofpan toevoegen. Breng je ratatouille op smaak met kruiden en plaats het deksel op de pan. Zet het vuur dan op een lagere temperatuur en laat de groenten sudderen tot ze klaar zijn. Controleer of de groenten gaar zijn door er regelmatig met een vork in te prikken.