Four vapeur

Le four à vapeur

La cuisson vapeur, vous connaissez ? Elle présente de nombreux avantages,
dont une cuisson de qualité qui conserve les vertus nutritionnelles et diététiques de vos plats. Mythe ou réalité ? Une cuisine saine et délicieuse
Ce n’est pas un mythe : les amoureux de diététique vont adorer le four vapeur.
Son mode de cuisson permet bien de retenir les composantes nutritionnelles des aliments. Voyons comment.
La cuisson à basse température conserve les vitamines et autres nutriments,
contrairement à la cuisson d’un four traditionnel.  De plus, la cuisson vapeur limite le
phénomène de caramélisation : un plus pour votre ligne.

Le four à vapeur : comment ça fonctionne ?

On retrouve le principe de la cuisson à l’eau bouillante, mais les aliments n’entrent pas
en contact direct avec le liquide. Le four vapeur fonctionne donc comme la traditionnelle cocotte-minute ou le cuit vapeur.
Selon les modèles, on distingue 2 fonctionnements différents :
Four vapeur avec élément chauffant dans la cavité
La structure chauffante est disposée sur la sole. C’est donc à l’intérieur de la cavité que l’eau devient de la vapeur.

Four vapeur avec élément chauffant externe à la cavité

Grâce à un réservoir distinct de la cavité, l’eau se transforme en vapeur. Cette vapeur est alors projetée dans le four lui-même.
L’atmosphère humide du four cuit vos plats tout en gardant leur moelleux. La fonction vapeur vous permet également de :
• Réchauffer vos petites préparations sans les dessécher
• Décongeler
• Stériliser
• Ou encore, maintenir vos plats chauds
Petit conseil d’entretien : videz le réservoir après chaque utilisation. Un petit coup d’éponge
sur les parois et la vitre et votre four à vapeur est comme neuf !

Conseils sur les fours vapeur

• La signification des symboles sur ton four