La raclette a été inventée par des bergers suisses au XIXe siècle dans le canton du Valais. À l’origine, l’appellation n’était pas celle de « raclette » mais de « fromage rôti ». Les bergers avaient l’habitude de rôtir ce fromage devant une source de chaleur telle qu’un feu ou une cheminée. Le terme de « raclette » s’est imposé en 1874. Cependant, ce n’est qu’en 1964, lors de l’Exposition Nationale de Lausanne, que la raclette s’est propagée des montagnes suisses à ses vallées. Comme la fondue au fromage, la raclette est un plat emblématique de la Suisse où elle est devenue l’un des plats nationaux préférés à tel point que la raclette a sa propre journée mondiale, le 13 décembre.
