5 astuces pour réussir ta mousse de lait maison

Rassure-toi, il est possible de créer de la mousse de lait maison, sans nécessairement utiliser un mousseur à lait, même si cela reste la meilleure option. En revanche, considère le fait que tu n’auras pas le même résultat en fonction des différents types de lait que tu utilises. La teneur en protéines du lait influence énormément la qualité de la mousse obtenue. Pour une texture crémeuse, opte pour du lait entier. Si tu désires une texture plus abondante et légère, alors choisis du lait écrémé. Enfin, le lait demi-écrémé offre un bon compromis entre les deux précédents.

Faire de la mousse de lait avec un fouet manuel est l’une des méthodes les plus classiques. Elle convient aux plus courageux et aux plus musclés, car elle demande un peu plus d’effort, mais permet de produire une mousse de lait en grande quantité. Pour ce faire, fais chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à dégager de la vapeur. Veille à ne pas faire bouillir le lait et pense à bien éteindre le feu après utilisation. Ensuite, prends le fouet et commence à battre rapidement le lait en inclinant légèrement la casserole. Plus tu fouettes le lait chaud longtemps, plus la mousse sera abondante. Si tu souhaites une mousse plus ferme, effectue des mouvements rapides et circulaires avec le fouet.

Il est également possible d’utiliser un mixeur plongeant en guise de mousseur de lait. Assure-toi que le lait soit bien chaud avant de commencer. Verse-le ensuite dans le récipient du mixeur, puis plonge le mixeur dans le lait et appuie sur le bouton de marche. Utilise le mixeur en veillant à élever délicatement la tête du mixeur pendant 1 à 2 minutes, de manière à incorporer de l’air dans le lait et favoriser l’apparition de la mousse. Éteinsl’appareil un instant et rallume-le pendant encore 1 minute. Tu verras de la mousse de lait apparaître et prête pour ton cappuccino.